芭蕉冷庫儲存溫度是多少？芭蕉冷庫儲存方法介紹

由于芭蕉屬于呼吸躍變型水果，成熟以后，呼吸速率會明顯上升，這時，如果芭蕉的貯藏方法不當(dāng)或溫度不適宜就會很快變老、變黑，直至腐爛，從而影響芭蕉的品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)價值。

使用氣調(diào)保鮮庫貯藏芭蕉是非常有效的保鮮措施，不僅可以延長保鮮時間，還可以降低呼吸強(qiáng)度，減少水分、糖分和營養(yǎng)元素的流失，從而長期保持芭蕉很好的品質(zhì)。下面，小編就給大家詳細(xì)的介紹芭蕉氣調(diào)保鮮庫的貯藏方法及儲存溫度要求。

1、采收事項

為了更好的貯藏保鮮芭蕉，采收芭蕉應(yīng)以晴天上午或清晨露水干后采收為宜，采收的時候要注意輕拿輕放，不要使芭蕉受到碰傷或者刮傷。切忌在陰雨天采收，以免貯藏時發(fā)生腐爛的情況。

2、篩選整理

采收后的芭蕉按大小品質(zhì)分級，剔除有病蟲害、機(jī)械傷的芭蕉。

3、預(yù)冷操作

為了保證芭蕉氣調(diào)庫的保鮮效果，芭蕉入庫前必須先進(jìn)行預(yù)冷操作，預(yù)冷方式可采取冷庫強(qiáng)風(fēng)預(yù)冷或直接入冷庫的方式，預(yù)冷降溫速度越快，貯藏效果越好。注意預(yù)冷時間不要超過48小時。

4、貯藏要求

芭蕉適宜的貯藏保鮮溫度在8~10℃，要注意庫內(nèi)溫度穩(wěn)定，過高過低都不行，溫度低于6℃就會凍傷芭蕉果肉和引發(fā)黑心病，溫度過高也會加速芭蕉變色、變壞等現(xiàn)象。為了防止芭蕉最由于失水而造成的變軟和萎蔫，產(chǎn)品貯藏的相對濕度以保持在90%-95%為好，如果濕度不足時，可用普通空氣加濕器或微波空氣加濕器進(jìn)行加濕，以保持庫內(nèi)濕度穩(wěn)定。同時庫內(nèi)氣調(diào)指標(biāo)：氧氣含量須保持在3%~5%，二氧化碳濃度控制在5%~7%。

使用芭蕉氣調(diào)保鮮庫貯藏后不僅不會出現(xiàn)外殼霉變、黑斑的現(xiàn)象，而且風(fēng)味、口感、色澤等與入庫時無明顯差異。